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吃饱了却有可能“隐性饥饿”?

信息来源:美高梅集团 阅读 (476) 2015-09-17

世界卫生组织和联合国粮农组织把饮食中维生素、矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”,因为微量营养素缺乏通常不容易被发现,且对健康的不良影响具有滞后性,即使与其相关的疾病出现,人们也往往忽视会忽视隐性饥饿的因素。在我国,隐性饥饿问题比较普遍。主要原因是,食物中的营养物质含量下降,人们从食物中获取微量元素满足不了人体的需求;再加上饮食结构不合理。所以,我国普通民众每日多种维生素、矿物质的摄入不能达到推荐摄入量,长期处于隐性饥饿的国人可出现各种健康问题,其中慢性病与其密切相关。

  为什么如此说?维生素、矿物质虽然需求量不大,但却关乎着人体健康。以B族维生素为例来说明与慢性病之间的关系。在我们的身体内,任何一个细胞都离不开B族维生素,它协助糖、蛋白质和脂肪进行各种能量代谢和合成新细胞。每一个B族维生素都是一个或多个辅酶的组成部分,它们帮助机体进行多种化学反应。更为确切地说,维生素B1B2、烟酸、泛酸和生物素的活体形式参与了糖、蛋白质和脂肪的能量代谢释放;维生素B6帮助身体利用氨基酸合成制造蛋白质,供我们的身体使用,如制造出新的组织、合成激素、抵抗感染和分解释放能量;叶酸和维生素B12是合成细胞中RNADNA所必需的物质,它们可帮助细胞进行繁殖,这对我们体内寿命较短的细胞意义重大。此外,胆碱维持人体细胞正常结构和功能都不可缺少的物质。人体缺乏胆碱时,会出现脂肪肝、肝损伤或肌肉损伤等疾病。

  一般情况下,当某种维生素缺乏时,往往介绍一些典型的症状,如夜盲症、脂溢性皮炎、口腔溃疡、牙龈出血等,实际上,多种疾病都与B族维生素相关。如肥胖,我们每天吃的食物中都含有一定量的能量,这些能量进入人体内需要转换成机械能、电能、热能、化学能等才可消耗掉,而能量在人体内的转化需要多种营养素的参与,其中最为重要的就有维生素,当维生素缺乏时,能量分解、代谢、转化都不能充分进行。前面我已经说过了,维生素B1B2、烟酸、泛酸、生物素等营养素参与糖、蛋白质和脂肪的能量代谢释放,试想,如果长期缺乏这些维生素,能量的代谢、释放就会出问题,能量不能充分代谢、释放,就会在体内蓄存,就会导致肥胖和相关的慢性疾病。

  另外,B族维生素还可调控肿瘤风险,有研究显示:维生素B1摄入高,患直肠癌、结肠癌风险低;维生素B2摄入高,患卵巢癌风险低。叶酸、维生素B12、维生素B6、胆碱等都与蛋白质合成,维护细胞正常结构和功能相关,故此,对预防肿瘤具有重要的作用。在加拿大女性癌症大型筛查研究提供的信息也显示,人们从多种途径获得充足的B族维生素,对于降低肿瘤疾病的风险有着重要意义。

  缺乏营养素会导致疾病,补充缺乏的营养素能否改变病状吗?有人提出营养医学,即通过营养的补充扭转疾病的病状,并从细胞营养的角度阐述其中的道理。认为细胞需要的是营养物质,细胞健康,人体就会健康,细胞得不到营养就会出现问题,细胞有问题人体就不会健康。当人体生病时,说明机体的营养素摄入出现了不均衡,解决的最佳办法是补充缺乏的营养素,修复受损的细胞,缓解细胞的“饥饿”状态。营养医学的观点对解决隐性饥饿大有帮助,也为我们开辟了保持身体健康的另一思路,必定营养是健康的基础,是机体所有机能正常运行的保障。


 
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